Pastel de Choclo

El pastel de choclo es un plato emblemático de la gastronomía chilena, que combina los sabores reconfortantes del choclo, carne y especias. Esta receta te llevará a preparar un pastel de choclo que te transportará a los auténticos sabores de Chile. Perfecto para compartir en familia o con amigos.

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Ingredientes:

Para el Relleno:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1/2 kg de carne molida (vacuno, cerdo o mezcla)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y picadas
• 2 huevos duros, cortados en rodajas

Para la Cobertura de Choclo:

• 6 tazas de granos de choclo tierno (pueden ser frescos, congelados o enlatados)
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del Relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Agrega el pimiento rojo picado y continúa cocinando unos minutos más.
   • Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté dorada y cocida. Condimenta con comino, orégano, sal y pimienta.
   • Añade las aceitunas picadas y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.
2. Preparación de la Cobertura de Choclo:
   • En una olla, cocina los granos de choclo con suficiente agua hasta que estén tiernos. Si utilizas choclo congelado, sigue las instrucciones del paquete.
   • Escurre los granos de choclo cocidos y colócalos en una licuadora junto con la leche, mantequilla, azúcar y sal. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Armado del Pastel:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de carne molida y aceitunas.
   • Distribuye las rodajas de huevo duro sobre la carne.
   • Vierte la cobertura de choclo sobre el relleno de carne y huevo, nivelando con una espátula.
4. Horneado:
   • Hornea el pastel de choclo en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la cobertura de choclo esté firme.
5. Servir:
   • Retira el pastel del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
   • Sirve porciones generosas de pastel de choclo, acompañadas de una ensalada fresca.

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