La paila marina, un sabroso caldo de mariscos típico de la costa chilena, una preparación abundante y reconfortante que combina mariscos con sabores intensos. ¡Esperamos que disfrutes esta receta!
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Ingredientes:
- 500 g de mariscos variados (almejas, mejillones, camarones, calamares, etc.), limpios y enjuagados
- 1 cebolla, picada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 pimiento verde, picado en cubos
- 2 tomates, pelados, despepitados y picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de vino blanco
- 6 tazas de caldo de pescado o mariscos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones cortados en cuñas
- Pan tostado para acompañar
Instrucciones:
- Preparar los mariscos:
- Lava los mariscos bajo agua fría y asegúrate de que estén limpios. Si los camarones tienen cáscara, pela y desvena.
- Sofreír los vegetales:
- En una paila (olla grande) o en una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar pimientos, zanahoria y tomates:
- Añade los pimientos rojo y verde picados, la zanahoria y los tomates. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y los tomates se hayan deshecho.
- Añadir vino y caldo:
- Vierte el vino blanco en la paila y deja cocinar durante unos minutos para que el alcohol se evapore. Luego, agrega el caldo de pescado o mariscos, la hoja de laurel y el orégano. Lleva la paila a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocinar los mariscos y las papas:
- Agrega los mariscos a la paila y cocina hasta que estén tiernos y cocidos. Retira los mariscos cocidos y resérvalos.
- Agregar las papas:
- Agrega las papas cortadas a la paila y cocínalas hasta que estén tiernas y cocidas.
- Combinar los ingredientes:
- Una vez que las papas estén cocidas, vuelve a agregar los mariscos a la paila para que se calienten nuevamente junto con las papas.
- Sazonar y servir:
- Sazona la paila con sal y pimienta al gusto. Sirve la paila marina caliente en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado sobre cada porción y acompaña con cuñas de limón y pan tostado.
