Aquí tienes una receta para preparar un ceviche de reineta, un pescado que es perfecto para esta refrescante preparación. El ceviche de reineta es una opción deliciosa y ligera para disfrutar en días calurosos.
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Ingredientes:
- 500 g de filetes de reineta, cortados en cubos pequeños
- 1 cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 chile jalapeño o ají, sin semillas y picado finamente (opcional, ajusta según tu preferencia de picante)
- 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8-10 limones)
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
- Rodajas de limón y hojas de cilantro para decorar
- Tostadas o canchita (maíz tostado) para acompañar
Instrucciones:
- Preparar la reineta:
- Corta los filetes de reineta en cubos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio o cerámica.
- Marinar la reineta:
- Agrega el jugo de limón y el jugo de naranja sobre la reineta. Asegúrate de que esté completamente cubierta por los jugos. La acidez de los cítricos "cocinará" el pescado, cambiando su textura y sabor.
- Agregar los vegetales:
- Agrega la cebolla morada, los pimientos, el chile jalapeño o ají (si estás usando) y el cilantro picado a la reineta marinada. Revuelve suavemente para mezclar los ingredientes.
- Sazonar y marinar:
- Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Cubre el recipiente con film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el pescado se marine adecuadamente.
- Servir:
- Una vez marinado, retira el ceviche de reineta de la nevera. Sirve en platos individuales o en un recipiente grande. Decora con rodajas de limón y hojas de cilantro.
- Acompañar:
- Sirve el ceviche de reineta con tostadas o canchita (maíz tostado) para acompañar. La textura crujiente de las tostadas complementa perfectamente la suavidad del ceviche.
