Tartar de Atún

Tartar de Atún


El tartar de atún es un plato fresco y sabroso que consiste en atún crudo cortado en cubos y sazonado con condimentos como salsa de soja, jugo de limón y cilantro. Se mezcla con ingredientes como palta y cebolla para añadir textura. Se sirve en platos individuales, a menudo moldeado con un aro, y se decora con limón y cilantro. Acompañado de pan tostado o galletas saladas, el tartar de atún destaca por su frescura y versatilidad, siendo una opción popular en restaurantes de alta cocina y fácil de preparar en casa. Es apreciado por su sabor y por resaltar la calidad del pescado.

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Ingredientes:

  • 500 g de atún
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ají o merkén (opcional, para un toque picante)
  • Palta (aguacate) para acompañar
  • Tostadas de pan o galletas saladas

Instrucciones:

  1. Preparación del atún:
    • Corta el filete de atún en cubos pequeños y uniformes. Colócalos en un bol grande.
  2. Preparación de los vegetales:
    • Pica finamente la cebolla morada, los tomates y los pimientos. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
    • Pica el cilantro fresco y reserva un poco para decorar.
  3. Mezcla y aliño:
    • En un bol aparte, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, puedes agregar ají o merkén al aliño.
  4. Montaje del tartar:
    • Agrega los vegetales picados al bol con el atún.
    • Vierte el aliño sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Asegúrate de que el atún quede bien impregnado con el aliño.
    • Cortar la palta en cubitos pequeños y colocarlo en otro bol. Agregar jugo de lima o limón con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Revolver bien.
  5. Refrigeración:
    • Cubre ambos bol con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el atún adquiera la frescura del aliño.
  6. Presentación:
    • Sirve el tartar de atún en platos individuales o en un plato grande como plato principal o aperitivo.
    • A la hora de emplatar necesitaremos un molde de emplatado ya sea redondo o cuadrado.
    • Para emplatar, rellenamos el fondo con una capa de palta (más o menos hasta la mitad). Aplastamos con una cuchara.
    • Colocamos encima el atún y aplasta también un poquito.
    • Retiramos el molde, decoramos con las semillas de sésamo.
    • LISTO! A disfrutar!
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