El tartar de atún es un plato fresco y sabroso que consiste en atún crudo cortado en cubos y sazonado con condimentos como salsa de soja, jugo de limón y cilantro. Se mezcla con ingredientes como palta y cebolla para añadir textura. Se sirve en platos individuales, a menudo moldeado con un aro, y se decora con limón y cilantro. Acompañado de pan tostado o galletas saladas, el tartar de atún destaca por su frescura y versatilidad, siendo una opción popular en restaurantes de alta cocina y fácil de preparar en casa. Es apreciado por su sabor y por resaltar la calidad del pescado.
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Ingredientes:
- 500 g de atún
- 1 cebolla morada
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Ají o merkén (opcional, para un toque picante)
- Palta (aguacate) para acompañar
- Tostadas de pan o galletas saladas
Instrucciones:
- Preparación del atún:
- Corta el filete de atún en cubos pequeños y uniformes. Colócalos en un bol grande.
- Preparación de los vegetales:
- Pica finamente la cebolla morada, los tomates y los pimientos. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
- Pica el cilantro fresco y reserva un poco para decorar.
- Mezcla y aliño:
- En un bol aparte, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, puedes agregar ají o merkén al aliño.
- Montaje del tartar:
- Agrega los vegetales picados al bol con el atún.
- Vierte el aliño sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Asegúrate de que el atún quede bien impregnado con el aliño.
- Cortar la palta en cubitos pequeños y colocarlo en otro bol. Agregar jugo de lima o limón con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Revolver bien.
- Refrigeración:
- Cubre ambos bol con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el atún adquiera la frescura del aliño.
- Presentación:
- Sirve el tartar de atún en platos individuales o en un plato grande como plato principal o aperitivo.
- A la hora de emplatar necesitaremos un molde de emplatado ya sea redondo o cuadrado.
- Para emplatar, rellenamos el fondo con una capa de palta (más o menos hasta la mitad). Aplastamos con una cuchara.
- Colocamos encima el atún y aplasta también un poquito.
- Retiramos el molde, decoramos con las semillas de sésamo.
- LISTO! A disfrutar!
